Продукты для правильного питания: что искать на витрине

«ПП» на упаковке не значит ничего конкретного. Это не категория, не стандарт и не подтверждённая характеристика: ни один документ не описывает, чем продукт правильного питания отличается от обычного. Значит, решение принимает покупатель, и принимает он его по составу, а не по надписи на лицевой стороне. Разберём, что смотреть и в каком порядке.

Коротко

• «ПП», «фитнес», «натуральный» — маркетинговые слова без юридического содержания. В отличие от них «органический» защищён законом и требует сертификата.
• Состав читается по порядку: ингредиенты перечислены по убыванию массы, и первые три определяют продукт.
• Сахар в составе прячется под десятком имён: сироп глюкозы, патока, декстроза, концентрат сока, мальтодекстрин.
• «Без сахара» и «без добавленного сахара» — разные утверждения, и второе не отменяет сахар в самом сырье.
• В карточке товара должны быть состав целиком, БЖУ на 100 г и документ: декларация о соответствии для пищевой продукции, свидетельство о госрегистрации для БАД.

Что стоит за словами на упаковке

Полезно разделить надписи на три группы.

Ничего не значат: «ПП», «фитнес», «спортивный», «для стройности», «натуральный». Производитель вправе написать их на любом продукте, никакой проверки за этими словами нет.

Значат ровно то, что написано, и не больше: «без добавленного сахара» (сахар не вносили отдельно, но он может быть в изюме, соке или молоке), «источник белка» и «высокое содержание белка» (это регулируемые формулировки с порогом по содержанию), «цельнозерновой».

Регулируются законом: «органический». Такой продукт обязан иметь сертификат и специальный знак, а сведения о производителе внесены в государственный реестр. Проверить его можно, и это единственная надпись из перечисленных, за которой стоит процедура.

Как читать состав

1. Порядок ингредиентов. Они перечислены по убыванию массы. Если сахар или сироп стоят в первой тройке, дальше можно не читать, каким бы полезным ни выглядел остальной список.
2. Имена сахара. Сироп глюкозы, глюкозно-фруктозный сироп, патока, декстроза, мальтодекстрин, концентрат фруктового сока, тростниковый сахар, кокосовый сахар. Разделённые на несколько позиций, они по отдельности опускаются ниже в списке, хотя суммарно могут быть основой продукта.
3. БЖУ на 100 граммов. Сравнивать продукты можно только так. Данные «на порцию» бесполезны для сравнения: порция у каждого производителя своя и часто меньше того, что съедается на практике.
4. Длина списка. Сама по себе она ни о чём не говорит: у сложного продукта состав объективно длиннее. Смотреть нужно на то, что в начале.

Категории и на что смотреть в каждой

• Снеки и батончики. Слово «протеиновый» на обёртке не отменяет сахара внутри. Сравнивайте два числа на 100 г: белок и сахар. Батончик, где сахара больше, чем белка, это кондитерское изделие с добавкой белка.
• Заменители сахара. Эритрит, стевия, мальтит, сукралоза различаются по сладости, по вкусу и по переносимости. Сахарные спирты в больших количествах у части людей вызывают дискомфорт в кишечнике, поэтому первую упаковку разумно брать маленькую. Отдельно смотрите, чем заменитель разбавлен: часто основа смеси это обычная декстроза.
• Напитки и изотоники. Ключевое число это сахар на 100 мл, а не на бутылку. Изотоник имеет смысл для длительных нагрузок, для офисного дня это просто сладкий напиток.
• Крупы, паста и мука. Альтернативная мука (нутовая, миндальная, кокосовая) отличается не «полезностью», а составом и поведением в тесте. Смотрите клетчатку и белок на 100 г и учитывайте, что рецепт под неё придётся менять.
• Готовая еда и доставка. Здесь важнее не состав отдельного блюда, а состав рациона за неделю и размер порции. И обязательно срок годности и условия хранения.

Что должно быть в карточке товара

Хорошая карточка отвечает на вопросы до того, как вы их задали:

• Состав целиком, а не «натуральные ингредиенты».
• Пищевая ценность на 100 г и отдельно на порцию, если порция заявлена.
• Вес или объём и срок годности.
• Документ на товар. Для обычной пищевой продукции это декларация о соответствии, для БАД — свидетельство о государственной регистрации. Оба номера проверяются в государственных реестрах, и на платформе они указаны в карточке.
• Производитель, а не только бренд: это разные сущности, и полезно видеть обе.

Признак нормального продавца — отсутствие обещаний. Если в описании продукт что-то «восстанавливает» или «устраняет», это уже не пищевая продукция по смыслу заявления, и такое описание на площадке не проходит проверку формулировок. Как устроена проверка товаров, разобрано отдельно: как проверяются товары на платформе.

Частые вопросы

«Без сахара» значит, что сахара нет совсем? Не всегда. Обычно это значит, что сахар не добавляли, а подсластители при этом могут быть. Смотрите строку «углеводы, в том числе сахара» в таблице пищевой ценности.

Полезнее ли кокосовый сахар обычного? По влиянию на рацион это тот же сахар. Разница во вкусе и в цене, а не в категории.

Нужны ли специальные ПП-продукты, чтобы питаться нормально? Нет. Обычные продукты закрывают задачу полностью. Специальные форматы решают вопрос удобства: перекус в дорогу, замена привычному сладкому, белок при нехватке его в рационе.

Как понять, что подходит именно мне? Через рацион целиком, а не через отдельную упаковку. Это работа со специалистом по питанию: он смотрит на комплекс и ваш образ жизни, а не на этикетку.

Что дальше

Товары собраны в Витрине, в категории «Продукты для правильного питания»: фильтры помогают отобрать по цели и формату, а в карточке видно состав и документ. Если нужен разбор рациона, а не отдельного продукта, начните с каталога специалистов.

Производителям и брендам порядок размещения разобран в материале о выходе в Витрину.